Dag 27

Het laatste verbod op mijn lijstje is witte rijst, aardappelen zonder schil en pasta. De meesten weten dat een wit broodje niet zo voedzaam is als een volkoren broodje. Dat komt omdat witbrood ontdaan is van voedingsstoffen zoals vezels en vitaminen en een volkoren product die voedingsstoffen wel nog bezit. Het product wordt dus bewerkt en ik heb al eerder genoemd dat een bewerkt product nooit zo voedzaam is als een natuurlijk product. Ook niet als hier op staat dat er extra vitamines en/of mineralen aan zijn toegevoegd. Het is natuurlijk belachelijk eerst alle gezonde voedingsstoffen eruit te halen, om er vervolgens weer kunstmatig een deel ervan toe te voegen. Bovendien stelt Jacqueline van Lieshout in haar boek vraagtekens bij de opname van deze toegevoegde voedingswaarden. Wit brood biedt je lichaam niets anders dan suiker, waardoor je alleen maar meer trek krijgt. Wat voor witbrood geldt, geldt ook voor witte bloem (grondstof van witbrood), witte rijst en witte pasta. Als je een gezonde keuze wilt maken en je lichaam echt wilt voeden in plaats van vuillen kun je daarom beter kiezen voor volkoren brood, volkoren pasta en zilvervliesrijst. "Volkoren" is overigens een beschermde naam, in tegenstelling tot "bruin" brood. Deze term wordt gebruikt om de consument om de tuin te leiden. Bruin brood is wat het zegt dat het is: wit brood met een kleurtje. "Meergranen" is mijns inziens ook een bedenkelijke term en betekent vaak niet veel meer dan wit brood met een kleurtje en een paar toegevoegde pitten. Ik heb gelezen dat de Consumentenbond al in 2007 ook deze term, net als "volkoren" en "tarwe" vast wilde laten leggen in de warenwet, omdat er toen al een groot verschil werd geconstateerd tussen de verschillende aanbieders van meergranenbrood.
Nu eten we tijdens de detox sowieso geen brood en pasta vanwege de gluten. Dus dat valt al af. Wat over blijft is zilvervliesrijst, bruine rijst en aardappelen met schil en dan het liefst krieltjes. De vitamines in de aardappel zitten namelijk meteen onder de schil, de laag die je met schillen toch verwijderd. Andere alternatieven zijn producten gemaakt van boekweit of bruine rijst. Zo heb ik in de eerste week boekweit-pasta geprobeerd. Het is niet mijn smaak, slijmerig en het is net elastiek. Gisteren heb ik de bruine rijst-pasta van hetzelfde merk (king soba) geprobeerd. Die vond ik prima en lijkt nog het meest op de voor ons bekende Italiaanse pasta. Bruine rijst is overigens mijn favoriete ontdekking: een beetje kleverig en voor ontbijt, lunch en diner te gebruiken. En met boekweitmeel is prima pannenkoekjes te bakken. Na de detox zal ik best wel weer stamppotten met geschilde aardappelen, witte pasta en basmati rijst gaan eten, maar ik ben me nog meer bewust van de voedingswaarden en vooral van de vele alternatieven.