Dag 20

Op deze dag van vrieskou ga ik een stukje wijden aan het verbod op zout. En dan wel specifiek het tafel- of keukenzout. Ik heb de laatste jaren veel verhalen gehoord over zout en inmiddels is algemeen bekend dat wij niet bang hoeven te zijn te weinig zout binnen te krijgen. Ons lichaam heeft zout nodig, maar door gezond te eten krijgen we voldoende binnen. In veel kant-en-klaarmaaltijden zit veel te veel zout. Denk aan de handige stoommaaltijden of de pizza's uit de supermarkt. Ook in ons brood schijnt veel zout te zitten. Behalve dat het kan zorgen voor een hoge bloeddruk, wat dan weer kan zorgen voor hart- en vaatziekten, zorgt zout er ook voor dat je veel vocht vasthoudt. Daar word je zwaarder van en dat is dan weer slecht voor het hart.
Daarom minderen wij detoxers deze maand met het zout. En ook om weer de echte smaken van onze voedingsmiddelen te leren kennen. Door geen brood te eten en geen voorverpakte producten te verkopen krijgen we al een stuk minder zout binnen dan normaal. We hebben de opdracht gekregen eerst te proeven voor ergens standaard zout op te gooien en daarom kennen we vaak de pure smaken van ons eten niet meer. Bovendien ga je volgens mij veel meer proeven als je minder zout gebruikt en ga je wennen en de pure, op het eerste gezicht misschien wat flauwe, smaken. En als we toch zout willen gebruiken, gebruiken we zeezout of nog liever Himalayazout. Daarin zitten tientallen mineralen, die dan wel weer goed voor het lichaam zijn. In tafelzout zitten vaak E-nummers. Op het pak zout dat ik nog in huis heb noemen ze het "antiklontermiddel".
En wat betekent minder zout in de detoxers-praktijk? Ik houd geen overtollig vocht vast. Dat merk ik wel. Ik krijg natuurlijk ook veel minder zout binnen door geen brood en zoutjes te eten. Omdat er zo veel verboden voedingsmiddelen zijn is het lastig bepaalde effecten aan het weglaten van één bepaald voedingsmiddel toe te schrijven, maar dit zou een verband kunnen zijn. Het gebruik van kruiden in plaats van zout werkt goed, bijvoorbeeld bij de krieltjes. Toch vind ik het af en toe lekker wat zeezout te gebruiken, vooral in tomatensauzen die van nature behoorlijk zoet zijn. Ik merk dat ik nu bewuster met zout omga en dat is, ook voor niet-detoxers, natuurlijk geen slechte verandering van gewoonte.