Wie leest er wel eens de ingrediëntenlijst van een potje pesto, een kuipje halvarine of een pak vruchtenyoghurt? Niemand toch? We gaan ervan uit dat in een potje pesto gewoon basilicum, kaas, knoflook, pijnboompitten en olie zit. Vijf ingrediënten. Maar als je op het etiket kijkt blijkt het te bestaan uit maar liefst elf ingrediënten. Dat zal aan de ene kant te maken hebben met de houdbaarheid. Als ik zelf pesto maak kan ik het maar een paar dagen bewaren in de koelkast. Aan de andere kant zal dit te maken hebben met de verkoopbaarheid van het product. Het moet niet te duur zijn, dus in plaats van olijfolie wordt er zonnebloemolie gebruikt, in plaats van knoflook knoflookpoeder, er wordt wat gerotzooid met verschillende soorten kaas met conserveermiddelen en om het er aantrekkelijk te laten ruiken worden er nog wat aroma's aan toegevoegd.
Nu valt het bij het betreffende potje pesto nog mee met de conserveermiddelen, smaakversterkers, kleurstoffen en overige toevoegingen. Veel voorverpakte voedingsmiddelen bevatten deze middelen om het product langer te kunnen bewaren en het aantrekkelijker te maken voor de consument. Ze zijn maar in beperkte mate toegestaan en indien goedgekeurd door de overheid worden ze voorzien van een E-nummer. Maar dat ze goedgekeurd zijn door de overheid en in de supermarkt verkrijgbaar zijn wil niet zeggen dat ze goed voor je zijn. Van veel stoffen is de precieze werking (nog) niet bekend. Bovendien hebben veel smaakversterkers en kleurstoffen als nare bijwerking dat je er steeds meer van wilt eten. Wie eet er bijvoorbeeld maar één koekje uit een pak, of één handje chips uit een zak? De zoetstoffen waar ik het twee dagen geleden over had vallen ook onder de toevoegingen en worden eveneens vaak aangeduid met een E-nummer. Over de effecten daarvan heb ik me al behoorlijk kritisch uitgelaten.
In de afgelopen drie weken heeft het mijden van fabrieksvoer bij mij voornamelijk geleid tot tijds- en gewichtsverlies. Ik eet sowieso nooit voorverpakte maaltijden of salades, ik kook niet uit pakjes en ik probeer zo veel mogelijk zelf te maken, en ik eet geen nep-producten zoals halvarine, maar het is vaak handiger (en goedkoper) om een potje pesto open te draaien dan om een basilicumplant, parmezaanse kaas, olijfolie en pijnboompitten in de keukenmachine te vermalen. Ook kost het net wat meer moeite om de juiste bouillon, zonder E621/gistextract te vinden. Maar juist dat laatste ingrediënt maakt het ommetje naar de natuurwinkel de moeite waard. E621/gistextract/vetsin/MSG wordt namelijk sterk geassocieerd met overgewicht. Deze smaakversterker schijnt ervoor te zorgen dat je honger niet gestild, maar juist aangewakkerd wordt en bovendien schrijft Jacqueline van Lieshout dat het door onderzoekers gebruikt wordt om proefdieren dikker te maken. Dat geeft inderdaad te denken. Toch maar naar de natuurwinkel en etiketten lezen voordat ik bouillon aanschaf. Of zelf trekken natuurlijk, maar daar ben ik nog niet aan begonnen. Het gewichtsverlies komt voornamelijk door het geheel weglaten van koek, snoep en chips. Dit zijn voorverpakte, bewerkte voedingsmiddelen die ook nog eens in te delen zijn bij het kopje suiker of gluten of transvet/(gedeeltelijk) gehard vet bevatten.
Een tip voor lezers die bewuster met voeding om willen gaan is goed de ingrediëntenlijst te lezen. De ingrediënten staan in volgorde van het grootste aandeel. Van de elf ingrediënten op het etiket van het potje pesto is zonnebloemolie het eerst genoemde. Dit wil dus zeggen dat hoe dan ook meer dan 1/11 van deze pesto bestaat uit dat ingrediënt. In het algemeen geldt: hoe minder ingrediënten hoe beter en vermijd ingrediënten die je niet kent. Ook uitspraken op etiketten als light, 0% vet, suikervrij of genoemde (toegevoegde) vitamines geven te denken. Yoghurt met 0% vet is bewerkt, want yoghurt bevat van nature vet, suikervrije producten bevatten zoetstof en toegevoegde vitamines wil ook zeggen dat het bewerkt is. Vaak zijn er in het productieproces zoveel goede voedingsstoffen verloren gegaan, dat er kunstmatig vitamines worden toegevoegd. En je zult het niet geloven, maar er bestaan zelfs snoepjes waar op staat "0% vet". Juist ja, 100% suiker dus. Jullie zien het, gezond eten lijkt een hele wetenschap, maar eigenlijk is het heel eenvoudig: lees de ingrediënten en wat je niet kent, eet je niet.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten