Dag 22

De vierde en definitief laatste week van mijn detox 2012 is aangebroken. Één van de weinige droge momenten heb ik aangegrepen om mijn nieuwe loopschoenen te testen. Als een speer ging ik. Mijn energieniveau is op het oude niveau en ik merk, vooral bij mijn buik, dat ik beter in mijn vel zit.
Over naar het verbod van vandaag: koemelk en koemelkproducten. 'Koemelk is voor kalveren,' lees ik. Ja, dat kan wel zo zijn, maar ik mag wel geiten- en schapenmelk. Is dat dan niet voor resp. geitjes en lammetjes? Dat argument vind ik dus niet zo sterk, maar ik geloof wel dat ruim 70% van de bevolking bewust of onbewust intolerant is voor koemelk en het een nadelig effect heeft op slijmviezen en spijsvertering. Ook geloof ik dat, in tegenstelling tot wat verondersteld wordt, inname van koemelk zorgt voor botontkalking omdat het magnesium aan de botten onttrekt. Op haar website zegt Jacqueline van Lieshout dat in de landen waar de meeste zuivel wordt gedronken, Nederland en Denemarken, het aantal gevallen van botontkalking het hoogst is, terwijl dit in landen waar geen koemelkzuivel wordt gedronken niet tot nauwelijks voorkomt. Waarschijnlijk hebben ze daar nooit de slogan 'Melk, de witte motor' voorbij horen komen. Overigens wordt ten onrechte gedacht dat zuivel een bron van calcium is en dus goed voor de botten. Ten eerste zit er veel meer calcium in groenten en ten tweede is de verhouding magnesium:calcium (2:1) veel belangrijker. In een blog van de Detoxacademy lees ik dat magnesium de botten van binnenuit voedt en calcium alleen zorgt voor een laagje eromheen. Magnesium zit in granen, zaden, noten, bladgroenten en fruit. Een tekort aan magnesium zou je kunnen herkennen aan spierspanning.
Tijdens dit detox-programma eet ik dus geiten- en schapenkaas. Heerlijk! Dat is voor mij echt geen straf. Geiten- en schapenmelkproducten schijnen veel gemakkelijker te verteren te zijn en niet te werken op de slijmvliezen. Op de vrijdagse markt staat een geitenboer uit de regio met tientallen soorten kaas en daarbij eet ik net zo lief pecorino (schaap) als parmezaan (koe). Dan yoghurt en (karne)melk. De eerste weken heb ik ze verbannen uit mijn voedingspatroon, terwijl ik gewend was daar de dag mee te beginnen. Op de één of andere manier stond het idee geitenyoghurt me tegen en soyayoghurt is ook geen optie. In die van Alpro zit veel te veel suiker en bovendien bevatten soyaproducten veel hormonen. Vorige week ben ik dan toch begonnen aan de geitenyoghurt en eerlijk gezegd valt het wel mee. Het is vooral lekker met rode vruchten. Geitenmelk heb ik gebruikt om boekweitpannenkoekjes van te maken.
In de toekomst denk ik minder koemelkproducten te gaan gebruiken dan voorheen. Ik ga echter niet mijn dagelijkse yoghurt vervangen door geitenyoghurt. Vooral omdat het duur is en omdat ik het niet zo lekker vind als yoghurt van koemelk. Bovendien heb ik genoeg andere ontbijtideeën opgedaan in de afgelopen tijd.