Gluten is een eiwit en komt voor in alle soorten granen. Het zit dus onder andere in tarwe, rogge, spelt, haver, maïs, gerst en rijst en uiteraard in producten die hiervan gemaakt zijn. Nu merk ik dat veel mensen denken dat ik geen brood en pasta eet omdat ik tijdens dit dieet geen koolhydraten mag. Fout! Dit idee komt vast door al die hippe diëten van bijvoorbeeld Dr. Atkins en Dr. Frank. Één van de vele verschillen tussen een detox-dieet en een dieet voorgeschreven door én van de twee genoemde heren is het doel, namelijk reinigen versus afvallen. Wij eten in deze periode geen gluten, omdat veel mensen hier bewust of onbewust intolerant voor zijn. Iemand die dit weet heeft zijn of haar dieet waarschijnlijk al aangepast. Iemand die dit niet weet kan last hebben van (kleine) kwalen die misschien niet direct aan het voedingspatroon worden gekoppeld en vaak voor lief worden genomen, zoals bloedarmoede, diarree of verstopping, depressie, gewichtsverlies of overgewicht. De dunne darm kan zelfs zodanig aangetast worden dat voedingsstoffen niet meer opgenomen worden. Als je hier meer over wilt weten zou je een kijkje kunnen nemen op glutenvrij.nl.
Tot zover de theorie. Want wat betekent een verbod op gluten in de praktijk? Voor mij betekent dit vooral geen brood, geen muesli, geen couscous, geen bulgur en geen pasta. Ik heb wel eens tijden gehad dat ik mijn broodinname probeerde te beperken, maar vaak viel ik toch weer terug in oude patronen. Ik was daarom ook heel bang grote moeite te hebben met het weglaten van brood bij de lunch. En wat ruikt dat heerlijk als op zaterdag bij de biologische verswinkel het brood uit de oven komt. Dat is een pijnlijk moment. Net zoals die keer dat we in Amsterdam gingen lunchen en er op geen enkele kaart een goede salade te vinden was. Wat had ik toen graag ergens een broodje besteld. Maar nu, na ruim twee weken, moet ik toegeven dat een leven, nou ja een periode, zonder brood best te doen is. Mijn vaste bakje yoghurt met muesli in de ochtend kan ik missen als kiespijn. Nu word ik wakker met heerlijk sap, veel fruit en noten en zaden. 's Middags eet ik de heerlijkste salades. Rijstwafels en boekweitcrackers mogen ook. Alleen de avonden zijn nog iets eentonig. Boekweitpasta heb ik geprobeerd, maar smaakt zoals het eruit ziet: naar slijmerige elastiek. Ronde zilvervliesrijst, oftewel bruine rijst, mag wel en is heerlijk. Ook in een lunchsalade of 's ochtends met appel, kaneel en noten en zaden. Quinoa kende ik al en is lekker en voedzaam.
Na de detox zal ik wel weer gluten gaan nemen. Ik heb niet het gevoel hier intolerant voor te zijn, want ik voel geen groot verschil. Ik ben wel van plan niet meer standaard naar muesli en brood te grijpen. En de bruine rijst en quinoa houd ik er zeker in.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten