Evaluatie

Met z'n vijven waren we vandaag op de laatste bijeenkomst van de "detox-club" van BBB Healthclub. Niet iedereen die had meegedaan kon aanschuiven op deze geïmproviseerde bijeenkomst en daarom waren we met een kleine harde kern. Drie daarvan hadden de vier weken vol gemaakt en één gaat ten minste door tot de kerst. De motivatie was hoog en iedereen heeft veel over voeding en over de invloed daarvan op het eigen lichaam geleerd, nieuwe producten leren kennen en heerlijk gegeten. De meesten zijn een stuk energieker geworden van het voedingspatroon en allemaal hebben we onze persoonlijke doelen gehaald.

Ik persoonlijk ook. Ik heb echt het idee dat ik een nieuwe start heb gemaakt met een gezond voedingspatroon als basis. Ik ben veel meer afgevallen dan waar ik op gehoopt had, 4,5 kilo in plaats van 1 á 2. Ik heb geen opgeblazen gevoel meer gehad en mijn keren zitten allemaal een stuk ruimer. Toch heb ik mijn vrees uitgesproken over het vervolg. Ik ben vandaag, zoals ik gisteren al voorspelde, op de detox-manier doorgegaan. Ik durf nog niet zo goed voedingsmiddelen aan mijn nieuwe patroon toe te voegen. Al zal het er toch een keer van moeten komen. Ik weet namelijk nu al dat ik aankomende dinsdag en woensdag onmogelijk aan mijn nieuwe patroon vast kan houden zonder bakjes eigen eten mee te nemen. En dat doe ik niet meer, ik eet gewoon met de gastvrouw mee. Alleen als ik nog eens een keer een detox ga doen wil ik wel weer eens zo asociaal zijn om mijn eigen eten mee te nemen of mensen speciaal voor mij een detox-proof maal te laten bereiden. We hebben van coach Linda de tip meegekregen bewust te proeven en te voelen wat een "verboden" voedingsmiddel met je doet. Één van de dames die al een week gestopt was en weer brood was gaan eten zei dat ze daar nu een vreemde smaak van in haar mond krijgt. Een ander had heerlijk genoten van een stuk taart en had geen bijwerkingen. Ik ben aan de ene kant bang voor de bijwerkingen, of voor te sterke smaken van koffie bijvoorbeeld, en aan de andere kant vrees ik dat ik mijn mooi verloren kilo's weer terugkrijg. In dat laatste geval heb ik in ieder geval een mooie basis om op terug te vallen.

Het enige nadeel dat ik nu aan de detox-periode koppel is het verlies van kracht tijdens langdurige  zware inspanning. Vanochtend tijdens het hardlopen merkte ik ook weer dat de tank leeg was na 7 kilometer, terwijl ik in oktober nog de halve marathon liep. Dat is geen fijn gevoel en ik hoop dat dát energieniveau weer terugkomt als ik weer meer koolhydraatrijke producten ga eten. Maar misschien moet ik weer gewoon wat meer gaan trainen, dat kan natuurlijk ook.

We sloten de detox af met een bedankje voor onze motivatie en inzet van de twee coaches Linda en Marianne, wat natuurlijk de omgekeerde wereld was, want zij hebben ons kennis laten maken met het fenomeen detox en ons fantastisch begeleid. Na de evaluatie mochten we nog genieten van een heerlijk lesje Kundalini yoga door Marianne. Bedankt voor alles meiden.

Dag 28

Dat was het dan: vier weken geen gluten, suiker, zoetstoffen, keukenzout, voorverpakte en/of bewerkte producten met kunstmatige toevoegingen, koemelkproducten, cafeïne, vlees, eieren, alcohol, witte rijst, aardappelen zonder schil en pasta. Ik ben een beetje daas, want morgen mag ik dat weer allemaal wel. Van wie mag dat? Van mezelf? In principe wel, maar dat wil niet zeggen dat ik het roer weer radicaal ga omgooien. Naast dat ik bang ben voor de gevolgen van alleen al een eerste glas wijn, sta ik achter het voedingspatroon dat ik de afgelopen weken gevolgd heb. Ik voel me goed en na een week kostte het niet eens meer zo veel moeite. Ik ben wel blij dat ik niet meer mijn eigen eten hoef mee te nemen als ik ergens op visite ga en ik weer gewoon spontaan mee kan doen met alle mensen die mij dierbaar zijn en zich zo nu en dan aan mij hebben aangepast.
Vandaag heb ik boodschappen gedaan voor de aankomende week. En eigenlijk is er niet zo veel verschil met de boodschappen van de afgelopen week. Het grootste verschil is dat ik naar de gewone supermarkt ben geweest en niet naar de biologische markt (door tijdgebrek vrijdag) en ook niet naar de biologische supermarkt. Ik denk dat er in een supermarkt ook bewuste keuzes te maken zijn, en dan doel ik niet op dat "kies bewust-logo". De producten die ik toch liever bij de biologische winkel/markt haal, denk aan bonen, kikkererwten en tomaten in blik, quinoa, lijnzaad, gedroogd fruit, kazen etc., heb ik nog op voorraad. Het grote verschil met de boodschappen van het tijdperk vóór de detox is dat ik geen brood, geen chocolade en geen zoutjes heb gekocht. Deze producten wil ik niet meer standaard voor het grijpen hebben. Bovendien wil ik dat de eerste keer dat ik weer eens voor brood kies het heerlijk en vers brood is van de beste kwaliteit.
Morgen begin ik de dag dus gewoon op z'n detox en we zullen zien waar het eindigt. In ieder geval staat er nog een bijeenkomst bij BBB Healthclub gepland die wordt afgesloten met een yogales. Ik zal morgen daarom een laatste stuk posten met daarin de resultaten en conclusies van deze detox-ervaring.

Dag 27

Het laatste verbod op mijn lijstje is witte rijst, aardappelen zonder schil en pasta. De meesten weten dat een wit broodje niet zo voedzaam is als een volkoren broodje. Dat komt omdat witbrood ontdaan is van voedingsstoffen zoals vezels en vitaminen en een volkoren product die voedingsstoffen wel nog bezit. Het product wordt dus bewerkt en ik heb al eerder genoemd dat een bewerkt product nooit zo voedzaam is als een natuurlijk product. Ook niet als hier op staat dat er extra vitamines en/of mineralen aan zijn toegevoegd. Het is natuurlijk belachelijk eerst alle gezonde voedingsstoffen eruit te halen, om er vervolgens weer kunstmatig een deel ervan toe te voegen. Bovendien stelt Jacqueline van Lieshout in haar boek vraagtekens bij de opname van deze toegevoegde voedingswaarden. Wit brood biedt je lichaam niets anders dan suiker, waardoor je alleen maar meer trek krijgt. Wat voor witbrood geldt, geldt ook voor witte bloem (grondstof van witbrood), witte rijst en witte pasta. Als je een gezonde keuze wilt maken en je lichaam echt wilt voeden in plaats van vuillen kun je daarom beter kiezen voor volkoren brood, volkoren pasta en zilvervliesrijst. "Volkoren" is overigens een beschermde naam, in tegenstelling tot "bruin" brood. Deze term wordt gebruikt om de consument om de tuin te leiden. Bruin brood is wat het zegt dat het is: wit brood met een kleurtje. "Meergranen" is mijns inziens ook een bedenkelijke term en betekent vaak niet veel meer dan wit brood met een kleurtje en een paar toegevoegde pitten. Ik heb gelezen dat de Consumentenbond al in 2007 ook deze term, net als "volkoren" en "tarwe" vast wilde laten leggen in de warenwet, omdat er toen al een groot verschil werd geconstateerd tussen de verschillende aanbieders van meergranenbrood.
Nu eten we tijdens de detox sowieso geen brood en pasta vanwege de gluten. Dus dat valt al af. Wat over blijft is zilvervliesrijst, bruine rijst en aardappelen met schil en dan het liefst krieltjes. De vitamines in de aardappel zitten namelijk meteen onder de schil, de laag die je met schillen toch verwijderd. Andere alternatieven zijn producten gemaakt van boekweit of bruine rijst. Zo heb ik in de eerste week boekweit-pasta geprobeerd. Het is niet mijn smaak, slijmerig en het is net elastiek. Gisteren heb ik de bruine rijst-pasta van hetzelfde merk (king soba) geprobeerd. Die vond ik prima en lijkt nog het meest op de voor ons bekende Italiaanse pasta. Bruine rijst is overigens mijn favoriete ontdekking: een beetje kleverig en voor ontbijt, lunch en diner te gebruiken. En met boekweitmeel is prima pannenkoekjes te bakken. Na de detox zal ik best wel weer stamppotten met geschilde aardappelen, witte pasta en basmati rijst gaan eten, maar ik ben me nog meer bewust van de voedingswaarden en vooral van de vele alternatieven.

Dag 26

Het einde van deze detox nadert. Dus ook het einde van deze alcoholvrije periode. Vier weken zonder alcohol. Het kan. Iedereen die wel eens te diep in het glaasje heeft gekeken weet de volgende dag dat alcohol niet goed kan zijn voor de gezondheid. We merken dan dat het vochtafdrijvend is, omdat het lichaam extra veel urine moet produceren om het af te kunnen breken. Resultaat: hoofdpijn. Je krijgt natuurlijk vocht binnen door het drinken van een alcoholhoudend drankje, maar dat is niet voldoende om het af te breken. De slimmerik die het bier of de wijn afgewisseld heeft met water komt er vaak beter van af. Het te veel drinken van alcoholhoudende drank wordt bovendien in verband gebracht met kanker, leverziekten, hersenbeschadiging, diabetes en overgewicht. Dit laatste komt omdat er in alcohol zelf en in de suikers die het drankje bevatten veel calorieën zitten. Bovendien werkt drank de eetlust op, dus er is een grote kans dat je meer gaat eten. Tot zover de negatieve effecten en alles wat we eigenlijk wel weten. Mocht je toch meer willen weten raad ik je aan een kijkje te nemen op de site van het voedingscentrum. Dat geldt trouwens voor de meeste verboden middelen die ik tot nu toe besproken heb.
Ik heb de drank de afgelopen vier weken niet zo gemist, maar dat dank ik denk ik vooral aan een uitermate goede planning en het ontlopen van etentjes en feestjes. Wat alcohol betreft dan, want wat het gemis van suiker betreft was de planning beroerd. Ik heb nauwelijks moeilijke momenten gekend. Vorige week vrijdagavond bleef vriendin S. eten en slapen. Nu was het niet de avond om eens flink door te zakken. De laatste keer dat we dat gedaan hebben, niet zo lang geleden, plukte ik daar de volgende dag de vruchten van. Desondanks had ik op die vrijdagavond toch graag een rood wijntje meegedronken. Ik denk dat dit het enige moment is geweest dat ik er een beetje van baalde. Natuurlijk heb ik wel gewoon een fles open getrokken voor de gast en manlief en zelf een glas water gedronken. In het begin van de detox kan ik me herinneren dat ik een keer op zaterdagavond ietwat verloren op de bank zat: geen chocolade bij de thee, geen zoutje, geen wijntje. En ik ben ook niet iemand die op een herfstige avond in het weekend op een wortel gaat kauwen. Afleiding zoeken dus. En denken aan hoe fit ik me de volgende dag zou voelen tijdens de wekelijkse duurloop. Want dat is het voordeel: geen volle maag, geen zwaar hoofd en het hele weekend lekker fit. Dat is ook wat waard. Voor de toekomst geldt dat ik me best nog een paar alcoholvrije periodes kan voorstellen. Maar dat geldt niet voor het eind van december.

Dag 25

Over het verbod van vandaag kan ik niet zo veel vertellen. Allereerst omdat ik niet helemaal begrijp wat er "niet-detox" aan is en ten tweede omdat ik ze niet echt mis. Ik heb het over eieren. Ik denk dat het te maken heeft met de kans op een salmonellabesmetting bij het gebruik van rauwe eieren en/of het cholesterolgehalte in de dooier. We weten dat te veel cholesterol niet goed is voor de gezondheid, omdat het kan leiden tot hart- en vaatziekten. Dit is de enige reden die ik kan bedenken. Want wie wordt er slechter van een heerlijk gekookt biologisch eitje op zondagochtend? Ik heb ook nog gedacht aan gluten die misschien via het voer van de kippen in de eieren terecht komen, maar ik zie ook dat veel gluten-vrije diëten en recepten wel eieren bevatten.
Missen doe ik ze niet, maar dit komt natuurlijk vooral omdat ik deze periode ook geen taarten, cakes en koeken bak. En dat verdwaalde eitje in het weekend is eerder uitzondering dan regel. Laatst heb ik pannenkoekjes gemaakt van boekweitmeel, geitenmelk en "no-egg", een organische ei-vervanger.
Na deze detox ga ik weer gewoon aan de eieren. Dat kan volgens mij helemaal geen kwaad als je het kunt laten bij twee á drie in de week. In de eiwitten zitten namelijk ook veel goede voedingsstoffen. Maar wie weet kunnen we de slogan "een ei hoort erbij" en de campagne "ei love you" over tien jaar op dezelfde plank leggen als "melk de witte motor".

Dag 24

En we eten trouwens ook geen vlees. Vlees is een bron van eiwit, B-vitamines, vitamine D en mineralen zoals ijzer. Zeer voedzaam dus, maar niet onvervangbaar. Bovendien zit er in vlees veel verzadigd vet dat kan zorgen voor hart- en vaatziekten. En laten we het zout niet vergeten. Hier heb ik al uitgebreid over geschreven op dag 20.
Een andere reden om geen vlees te eten is de invloed op het klimaat. Meer vlees betekent meer soja voor veevoer. En denk nu niet dat het vervangen van vleesproducten door soja-producten hetzelfde effect heeft, want een dier eet vele malen meer soja dan een mens. Er wordt beweerd dat het eten van vlees in direct verband staat met ontbossing en het verdwijnen van regenwoud in Zuid-Amerika.
Nog een belangrijke reden voor mij om de inname van vlees in toom te houden is de antibiotica die de beesten (vooral kip en varken) toegediend krijgen om niet ziek te worden. Ik ben van mening dat alleen al dát de beesten medicijnen toegediend krijgen om infecties te voorkomen tegen de natuur in gaat. Als het proces gezond zou zijn voor mens en dier was er helemaal geen medicijn nodig. De regels voor het toedienen van antibiotica zijn streng. Zo moet er een bepaalde tijd tussen het voor de laatste keer toedienen en de slacht zitten, maar het is niet uitgesloten dat er niet toch restjes antibiotica mee de supermarkt in komen.
Laten we wel wezen, ik ben geen overdreven dierenvriend en ik ga niet op de barricades tegen de megastallen, maar ik ben wel van mening dat elke dag vlees op je bord echt niet nodig is. Allereerst is er zó veel meer en ten tweede is het niet goed voor mens, dier en milieu. Af en toe vind ik een goed stuk vlees heerlijk, maar ik kan niet zeggen dat ik het echt gemist heb in de afgelopen weken. Natuurlijk is er het vooruitzicht op de feestdagen en weet ik dat dit vegetarisch dieet niet voor altijd is. We mogen trouwens wel vis eten, dat scheelt natuurlijk ook voor de beleving van dit dieet. Voor de langere termijn kan ik me voorstellen dat ik nog minder vlees ga eten dan ik voorheen al deed, omdat ik veel alternatieven ontdekt heb. Maar een vegetariër zal ik nooit worden. Noem me een bewuste vleeseter.

Dag 23

Voor hoeveel mensen is koffie niet net zo'n essentieel onderdeel van de vroege ochtend als een douche? Velen zijn ervan overtuigd dat ze zonder koffie niet functioneren of de hele dag niet wakker worden. Cafeïne heeft inderdaad een opwekkend effect en dit is al te merken in het eerste half uur na het drinken van een kop koffie. Meer dan 1 á 2 koppen is echter niet nodig en kan zelfs een negatief effect hebben zoals rusteloosheid, hoofdpijn, angst, hartkloppingen en lastig in slaap vallen. Bij mensen met darmproblemen kunnen de klachten verergeren. Het kan daarom geen kwaad de inname eens te minderen of een tijdje helemaal geen cafeïne te nemen.
In deze detoxperiode neem ik helemaal geen cafeïne. Dus naast koffie geen zwarte thee en ook geen groene thee. Kruidenthee mag dan weer wel en de echte koffieverslaafden nemen cafeïnevrije koffie. Hier sta ik zelf dan weer niet achter. In koffie zit namelijk van nature cafeïne en om dit eruit te halen wordt het bewerkt. Dit schijnt dan wel met een organisch oplosmiddel te gebeuren, maar toch. Alleen de smaak belooft wat mij betreft al niet veel goeds. Daarbij wordt nooit alle cafeïne uit de koffie gehaald en zul je dus altijd iets binnenkrijgen.
Vier weken zonder koffie. Het kan echt, zonder ontwenningsverschijnselen. Nu is het niet zo dat ik normaal gesproken elke dag sloten vol koffie drink, maar ik hou er wel van, de ene dag meer dan de andere. Ik denk dat de meesten best een tijd zonder kunnen en dat de afhankelijkheid vooral tussen de oren zit.

Dag 22

De vierde en definitief laatste week van mijn detox 2012 is aangebroken. Één van de weinige droge momenten heb ik aangegrepen om mijn nieuwe loopschoenen te testen. Als een speer ging ik. Mijn energieniveau is op het oude niveau en ik merk, vooral bij mijn buik, dat ik beter in mijn vel zit.
Over naar het verbod van vandaag: koemelk en koemelkproducten. 'Koemelk is voor kalveren,' lees ik. Ja, dat kan wel zo zijn, maar ik mag wel geiten- en schapenmelk. Is dat dan niet voor resp. geitjes en lammetjes? Dat argument vind ik dus niet zo sterk, maar ik geloof wel dat ruim 70% van de bevolking bewust of onbewust intolerant is voor koemelk en het een nadelig effect heeft op slijmviezen en spijsvertering. Ook geloof ik dat, in tegenstelling tot wat verondersteld wordt, inname van koemelk zorgt voor botontkalking omdat het magnesium aan de botten onttrekt. Op haar website zegt Jacqueline van Lieshout dat in de landen waar de meeste zuivel wordt gedronken, Nederland en Denemarken, het aantal gevallen van botontkalking het hoogst is, terwijl dit in landen waar geen koemelkzuivel wordt gedronken niet tot nauwelijks voorkomt. Waarschijnlijk hebben ze daar nooit de slogan 'Melk, de witte motor' voorbij horen komen. Overigens wordt ten onrechte gedacht dat zuivel een bron van calcium is en dus goed voor de botten. Ten eerste zit er veel meer calcium in groenten en ten tweede is de verhouding magnesium:calcium (2:1) veel belangrijker. In een blog van de Detoxacademy lees ik dat magnesium de botten van binnenuit voedt en calcium alleen zorgt voor een laagje eromheen. Magnesium zit in granen, zaden, noten, bladgroenten en fruit. Een tekort aan magnesium zou je kunnen herkennen aan spierspanning.
Tijdens dit detox-programma eet ik dus geiten- en schapenkaas. Heerlijk! Dat is voor mij echt geen straf. Geiten- en schapenmelkproducten schijnen veel gemakkelijker te verteren te zijn en niet te werken op de slijmvliezen. Op de vrijdagse markt staat een geitenboer uit de regio met tientallen soorten kaas en daarbij eet ik net zo lief pecorino (schaap) als parmezaan (koe). Dan yoghurt en (karne)melk. De eerste weken heb ik ze verbannen uit mijn voedingspatroon, terwijl ik gewend was daar de dag mee te beginnen. Op de één of andere manier stond het idee geitenyoghurt me tegen en soyayoghurt is ook geen optie. In die van Alpro zit veel te veel suiker en bovendien bevatten soyaproducten veel hormonen. Vorige week ben ik dan toch begonnen aan de geitenyoghurt en eerlijk gezegd valt het wel mee. Het is vooral lekker met rode vruchten. Geitenmelk heb ik gebruikt om boekweitpannenkoekjes van te maken.
In de toekomst denk ik minder koemelkproducten te gaan gebruiken dan voorheen. Ik ga echter niet mijn dagelijkse yoghurt vervangen door geitenyoghurt. Vooral omdat het duur is en omdat ik het niet zo lekker vind als yoghurt van koemelk. Bovendien heb ik genoeg andere ontbijtideeën opgedaan in de afgelopen tijd.

Dag 21

Als ik me aan het originele plan gehouden had zat de detox er nu voor me op. Maar nee, ik heb vorige week besloten de vier weken vol te maken, dus ook morgen begin ik de dag weer met een heerlijk sapje. Bovendien heb ik nog lang niet alle verboden van deze detox behandeld. Zo schrijf ik vandaag een stukje over mijn ervaring met het verbod op voorverpakte en bewerkte producten.
Wie leest er wel eens de ingrediëntenlijst van een potje pesto, een kuipje halvarine of een pak vruchtenyoghurt? Niemand toch? We gaan ervan uit dat in een potje pesto gewoon basilicum, kaas, knoflook, pijnboompitten en olie zit. Vijf ingrediënten. Maar als je op het etiket kijkt blijkt het te bestaan uit maar liefst elf ingrediënten. Dat zal aan de ene kant te maken hebben met de houdbaarheid. Als ik zelf pesto maak kan ik het maar een paar dagen bewaren in de koelkast. Aan de andere kant zal dit te maken hebben met de verkoopbaarheid van het product. Het moet niet te duur zijn, dus in plaats van olijfolie wordt er zonnebloemolie gebruikt, in plaats van knoflook knoflookpoeder, er wordt wat gerotzooid met verschillende soorten kaas met conserveermiddelen en om het er aantrekkelijk te laten ruiken worden er nog wat aroma's aan toegevoegd.
Nu valt het bij het betreffende potje pesto nog mee met de conserveermiddelen, smaakversterkers, kleurstoffen en overige toevoegingen. Veel voorverpakte voedingsmiddelen bevatten deze middelen om het product langer te kunnen bewaren en het aantrekkelijker te maken voor de consument. Ze zijn maar in beperkte mate toegestaan en indien goedgekeurd door de overheid worden ze voorzien van een E-nummer. Maar dat ze goedgekeurd zijn door de overheid en in de supermarkt verkrijgbaar zijn wil niet zeggen dat ze goed voor je zijn. Van veel stoffen is de precieze werking (nog) niet bekend. Bovendien hebben veel smaakversterkers en kleurstoffen als nare bijwerking dat je er steeds meer van wilt eten. Wie eet er bijvoorbeeld maar één koekje uit een pak, of één handje chips uit een zak? De zoetstoffen waar ik het twee dagen geleden over had vallen ook onder de toevoegingen en worden eveneens vaak aangeduid met een E-nummer. Over de effecten daarvan heb ik me al behoorlijk kritisch uitgelaten.
In de afgelopen drie weken heeft het mijden van fabrieksvoer bij mij voornamelijk geleid tot tijds- en gewichtsverlies. Ik eet sowieso nooit voorverpakte maaltijden of salades, ik kook niet uit pakjes en ik probeer zo veel mogelijk zelf te maken, en ik eet geen nep-producten zoals halvarine, maar het is vaak handiger (en goedkoper) om een potje pesto open te draaien dan om een basilicumplant, parmezaanse kaas, olijfolie en pijnboompitten in de keukenmachine te vermalen. Ook kost het net wat meer moeite om de juiste bouillon, zonder E621/gistextract te vinden. Maar juist dat laatste ingrediënt maakt het ommetje naar de natuurwinkel de moeite waard. E621/gistextract/vetsin/MSG wordt namelijk sterk geassocieerd met overgewicht. Deze smaakversterker schijnt ervoor te zorgen dat je honger niet gestild, maar juist aangewakkerd wordt en bovendien schrijft Jacqueline van Lieshout dat het door onderzoekers gebruikt wordt om proefdieren dikker te maken. Dat geeft inderdaad te denken. Toch maar naar de natuurwinkel en etiketten lezen voordat ik bouillon aanschaf. Of zelf trekken natuurlijk, maar daar ben ik nog niet aan begonnen. Het gewichtsverlies komt voornamelijk door het geheel weglaten van koek, snoep en chips. Dit zijn voorverpakte, bewerkte voedingsmiddelen die ook nog eens in te delen zijn bij het kopje suiker of gluten of transvet/(gedeeltelijk) gehard vet bevatten.
Een tip voor lezers die bewuster met voeding om willen gaan is goed de ingrediëntenlijst te lezen. De ingrediënten staan in volgorde van het grootste aandeel. Van de elf ingrediënten op het etiket van het potje pesto is zonnebloemolie het eerst genoemde. Dit wil dus zeggen dat hoe dan ook meer dan 1/11 van deze pesto bestaat uit dat ingrediënt. In het algemeen geldt: hoe minder ingrediënten hoe beter en vermijd ingrediënten die je niet kent. Ook uitspraken op etiketten als light, 0% vet, suikervrij of genoemde (toegevoegde) vitamines geven te denken. Yoghurt met 0% vet is bewerkt, want yoghurt bevat van nature vet, suikervrije producten bevatten zoetstof en toegevoegde vitamines wil ook zeggen dat het bewerkt is. Vaak zijn er in het productieproces zoveel goede voedingsstoffen verloren gegaan, dat er kunstmatig vitamines worden toegevoegd. En je zult het niet geloven, maar er bestaan zelfs snoepjes waar op staat "0% vet". Juist ja, 100% suiker dus. Jullie zien het, gezond eten lijkt een hele wetenschap, maar eigenlijk is het heel eenvoudig: lees de ingrediënten en wat je niet kent, eet je niet.

Dag 20

Op deze dag van vrieskou ga ik een stukje wijden aan het verbod op zout. En dan wel specifiek het tafel- of keukenzout. Ik heb de laatste jaren veel verhalen gehoord over zout en inmiddels is algemeen bekend dat wij niet bang hoeven te zijn te weinig zout binnen te krijgen. Ons lichaam heeft zout nodig, maar door gezond te eten krijgen we voldoende binnen. In veel kant-en-klaarmaaltijden zit veel te veel zout. Denk aan de handige stoommaaltijden of de pizza's uit de supermarkt. Ook in ons brood schijnt veel zout te zitten. Behalve dat het kan zorgen voor een hoge bloeddruk, wat dan weer kan zorgen voor hart- en vaatziekten, zorgt zout er ook voor dat je veel vocht vasthoudt. Daar word je zwaarder van en dat is dan weer slecht voor het hart.
Daarom minderen wij detoxers deze maand met het zout. En ook om weer de echte smaken van onze voedingsmiddelen te leren kennen. Door geen brood te eten en geen voorverpakte producten te verkopen krijgen we al een stuk minder zout binnen dan normaal. We hebben de opdracht gekregen eerst te proeven voor ergens standaard zout op te gooien en daarom kennen we vaak de pure smaken van ons eten niet meer. Bovendien ga je volgens mij veel meer proeven als je minder zout gebruikt en ga je wennen en de pure, op het eerste gezicht misschien wat flauwe, smaken. En als we toch zout willen gebruiken, gebruiken we zeezout of nog liever Himalayazout. Daarin zitten tientallen mineralen, die dan wel weer goed voor het lichaam zijn. In tafelzout zitten vaak E-nummers. Op het pak zout dat ik nog in huis heb noemen ze het "antiklontermiddel".
En wat betekent minder zout in de detoxers-praktijk? Ik houd geen overtollig vocht vast. Dat merk ik wel. Ik krijg natuurlijk ook veel minder zout binnen door geen brood en zoutjes te eten. Omdat er zo veel verboden voedingsmiddelen zijn is het lastig bepaalde effecten aan het weglaten van één bepaald voedingsmiddel toe te schrijven, maar dit zou een verband kunnen zijn. Het gebruik van kruiden in plaats van zout werkt goed, bijvoorbeeld bij de krieltjes. Toch vind ik het af en toe lekker wat zeezout te gebruiken, vooral in tomatensauzen die van nature behoorlijk zoet zijn. Ik merk dat ik nu bewuster met zout omga en dat is, ook voor niet-detoxers, natuurlijk geen slechte verandering van gewoonte.

Dag 19

Zo vertelde ik gisteren nog uitgebreid nog uitgebreid over het verbod op suiker, zo ga ik vandaag vertellen over het verbod op producten waar op staat "zonder suiker". Een paradox? Welnee. Naar de McDonalds gaan en een cola light bij je menu bestellen, dat is pas een paradox. Het gaat er niet om wat er níet in een voedingsmiddel zit, het gaat erom wat er wél in zit. Vandaag gaat het over het verbod op zoetstoffen.
Persoonlijk vind ik zoetstof een grotere zonde dan suiker. Het is de grootste list van de voedselindustrie en we trappen er met z'n allen in. Zoetstoffen bevatten dan misschien geen calorieën, en het lijkt alsof we daarom zonder problemen cola light kunnen drinken, maar het is kunstmatig en heeft eenzelfde nadelig effect als suiker: de bloedsuikerspiegel stijgt in een rap tempo en daalt even later weer net zo snel. Resultaat: nog meer trek, nog meer light-producten, nog meer rommel in je lijf. En om die troep uit je lijf te krijgen moet het keihard werken. Deze energie kan je lichaam beter gebruiken voor andere dingen, waardoor we minder moe zullen zijn en minder hoofdpijn zullen hebben. Echt waar, trap er niet meer in. Ook niet de producten met 0% vet. Wel eens op de ingrediëntenlijst gekeken van de zuivelproducten van Optimel? 0% betekent in de meeste gevallen bewerkt en dus niet natuurlijk.
Zoals jullie misschien merken is mijn weerzin tegen zoetstoffen diep geworteld en komt dit niet alleen door 19 dagen detoxen. Ik neem al jaren zo weinig mogelijk voedingsmiddelen met zoetstoffen, en als ik het dan toch een keer neem overheerst de chemische smaak. Ik ben ervan overtuigd dat het aantal calorieën dat je lichaam te verwerken krijgt niet zo bepalend is voor hoe je je voelt als de kwaliteit van je eten en drinken. Hoe puurder en natuurlijker hoe beter: zoetstof groeit niet aan een boom.

Dag 18

Over welk verbod kan ik op Sinterklaasavond beter schrijven dan over het verbod op suiker? Dit was voor mij één van de belangrijkste redenen om dit programma te gaan volgen, maar ook één van de verboden die me de meeste zorgen baarde. Voor mijn gevoel was ik te veel afhankelijk van suiker. Niet zo zeer lichamelijk, maar zeker geestelijk. Ik associeerde mijn kopje thee 's avonds met een stuk chocolade of speculaas. Ik heb ook wel eens tijden dat ik de lunch afsluit met iets zoets. Toch nog een laatste boterham met appelstroop. Dat ik dit zo nodig moet eten zit tussen mijn oren. Bij BBB Healthclub is me wel eens verteld dat niet alleen de geest maar ook het lichaam aan deze gewoontes gaat wennen. Het gaat na de lunch zich voorbereiden voor het verwerken van iets zoets en als dat dan niet komt is het in de war. Het lichaam vraagt dan als het ware om suiker. Hier wilde ik van af, als mede van de geestelijke gewoonte die ontstaan is.
Voor de goede orde, ik heb het over toegevoegde suikers, dus suiker die niet van nature in de voeding aanwezig is. Het lichaam heeft suiker nodig, maar wat we door middel van gezond eten binnen krijgen is voldoende. Denk aan het eten van fruit dat rijk is aan natuurlijke suikers. Door het eten van toegevoegde suikers komt er veel insuline vrij en verlaag je je bloedsuikerspiegel in een snel tempo. Dit snelle tempo zorgt weer voor een hongergevoel en een sterke behoefte aan suikerrijk voedsel. Je bloedsuikerspiegel stijgt weer. Suikerarme voeding houdt de bloedsuikerspiegel constant, waardoor je honger langer gestild is.
En wat betekent dit voor mij in de praktijk? In situaties dat ik trek heb, onderweg ben naar huis bijvoorbeeld, en langs een winkel loop met heerlijke zoetigheden krijg ik het wel eens benauwd. En ja, dan is het Sinterklaas, ook lastig. Het is een beproeving, dat geef ik toe. Zeker als je man op 5 december van het werk komt met een ambachtelijke chocoladeletter. Vóór en in het begin van de detox had ik bedacht dat ik voor 5 december het één en ander aan zoetigheid in zou slaan, om daar toch nog van te kunnen genieten dit jaar als de Sint zijn pepernoten weer mee naar Spanje heeft genomen. In de tweede week bedacht ik dat áls ik iets zou kopen, dat wel een goed product moest zijn, dus kocht ik een klein zakje chocolade pepernoten en stopte die ver weg in een kast. Nu, op Sinterklaasavond baal ik er aan de ene kant van, maar aan de andere kant ben ik trots op mezelf en moet ik eerlijk toegeven dat de behoefte niet eens zo groot is. Lichamelijk al helemaal niet. Ik denk de positieve uitwerkingen te voelen van al ruim twee weken een vrij constante bloedsuikerspiegel. Ik hoop dat ik dit gevoel nog een hele tijd vast kan houden. Al ben ik nog vrij angstig voor wat er gebeurt als ik toch zwicht voor dat zakje daar achter in de kast. Vanavond ben ik gewoon lekker gaan trainen in de sneeuw (en het ging goed dit keer, ik heb veel energie!). En als ik toch nog trek krijg in iets zoets, neem ik een gedroogde dadel. Ja ik weet het, daar hebben we Piet nog nooit mee zien strooien.

Dag 17

Wat een heerlijke dag. Het eten ging goed en gemakkelijk, de studie ging goed en als afsluiter een heerlijk lesje yoga van Marianne. Maar daar zou ik niet over schrijven. Dag 17 is de dag van het eerste verbod: gluten.
Gluten is een eiwit en komt voor in alle soorten granen. Het zit dus onder andere in tarwe, rogge, spelt, haver, maïs, gerst en rijst en uiteraard in producten die hiervan gemaakt zijn. Nu merk ik dat veel mensen denken dat ik geen brood en pasta eet omdat ik tijdens dit dieet geen koolhydraten mag. Fout! Dit idee komt vast door al die hippe diëten van bijvoorbeeld Dr. Atkins en Dr. Frank. Één van de vele verschillen tussen een detox-dieet en een dieet voorgeschreven door én van de twee genoemde heren is het doel, namelijk reinigen versus afvallen. Wij eten in deze periode geen gluten, omdat veel mensen hier bewust of onbewust intolerant voor zijn. Iemand die dit weet heeft zijn of haar dieet waarschijnlijk al aangepast. Iemand die dit niet weet kan last hebben van (kleine) kwalen die misschien niet direct aan het voedingspatroon worden gekoppeld en vaak voor lief worden genomen, zoals bloedarmoede, diarree of verstopping, depressie, gewichtsverlies of overgewicht. De dunne darm kan zelfs zodanig aangetast worden dat voedingsstoffen niet meer opgenomen worden. Als je hier meer over wilt weten zou je een kijkje kunnen nemen op glutenvrij.nl.
Tot zover de theorie. Want wat betekent een verbod op gluten in de praktijk? Voor mij betekent dit vooral geen brood, geen muesli, geen couscous, geen bulgur en geen pasta. Ik heb wel eens tijden gehad dat ik mijn broodinname probeerde te beperken, maar vaak viel ik toch weer terug in oude patronen. Ik was daarom ook heel bang grote moeite te hebben met het weglaten van brood bij de lunch. En wat ruikt dat heerlijk als op zaterdag bij de biologische verswinkel het brood uit de oven komt. Dat is een pijnlijk moment. Net zoals die keer dat we in Amsterdam gingen lunchen en er op geen enkele kaart een goede salade te vinden was. Wat had ik toen graag ergens een broodje besteld. Maar nu, na ruim twee weken, moet ik toegeven dat een leven, nou ja een periode, zonder brood best te doen is. Mijn vaste bakje yoghurt met muesli in de ochtend kan ik missen als kiespijn. Nu word ik wakker met heerlijk sap, veel fruit en noten en zaden. 's Middags eet ik de heerlijkste salades. Rijstwafels en boekweitcrackers mogen ook. Alleen de avonden zijn nog iets eentonig. Boekweitpasta heb ik geprobeerd, maar smaakt zoals het eruit ziet: naar slijmerige elastiek. Ronde zilvervliesrijst, oftewel bruine rijst, mag wel en is heerlijk. Ook in een lunchsalade of 's ochtends met appel, kaneel en noten en zaden. Quinoa kende ik al en is lekker en voedzaam.
Na de detox zal ik wel weer gluten gaan nemen. Ik heb niet het gevoel hier intolerant voor te zijn, want ik voel geen groot verschil. Ik ben wel van plan niet meer standaard naar muesli en brood te grijpen. En de bruine rijst en quinoa houd ik er zeker in.

Dag 16

Ik heb een writer's block. Ja, ik overdrijf, maar ik kan er vandaag geen pap van maken. Dat komt niet door lichtheid in het hoofd of gebrek aan stimulerende middelen zoals cafeïne en suiker. Dat komt ook niet omdat mijn leven berensaai is en ik nooit iets meemaak. Vandaag ging het gewoon goed. Er waren geen moeilijke momenten en ik ben niet overbewust met voeding bezig geweest. Natuurlijk is een goede voorbereiding het halve werk, maar ik wil ook niet te veel in herhaling vallen. Ik heb het idee dat ik de meeste voors en tegens van dit voedingspatroon al genoemd heb en de meeste struikelblokken al gehad heb.
Omdat ik na vandaag nog twaalf dagen mag detoxen en daarom nog twaalf keer een stukje mag posten, heb ik bedacht dat ik vanaf morgen elke dag één verboden categorie voedingsmiddelen als thema neem. Morgen zal ik daarom over de beperking of verrijking van het niet mogen eten van gluten schrijven. Ik hoop op deze manier nog iets te kunnen toevoegen aan dit blog, dat toch voornamelijk informatief en stimulerend moet zijn voor mede-detoxers of mensen die om een andere reden geïnteresseerd zijn in voeding of in mijn motivatie om dit dieet te volgen. Zo hoop ik jullie de komende dagen nog te kunnen boeien.

Dag 15

Wat een positiviteit op deze vijftiende detox-dag voor afdeling Utrecht. Voor mij persoonlijk begon de ochtend al goed met een duurloopje langs de Vecht met mijn maatjes die weer terug waren van vakantie. Al kletsend over hun belevenissen, het werk en mijn detox natuurlijk waren we voordat we het wisten weer terug bij het begin. Volgens mij is mijn energieniveau weer op het oude peil.
Vanmiddag kwamen de Utrechtse detox-dames weer bij elkaar bij BBB Healthclub onder leiding van coaches Linda en Marianne. Na twee weken zijn we allemaal nog uiterst gemotiveerd. In de "Rate our week" werd ook het eten hoog gewaardeerd. We hebben al meer onze routine gevonden dan een week eerder. Toen was het nog een uur eerder opstaan, zoeken naar bakjes en recepten en het gevoel hebben dat je alleen maar met voeding en jezelf bezig bent. We maken nu heerlijke gerechten met de middelen die we hebben. De meesten waren het wel met me eens dat het dieet nog lastig te combineren is met het sociale leven en dat dit één van de weinige redenen is die het lastig maakt dit voedingspatroon de rest van ons leven door te zetten.
We hebben besloten volgende week niet bij elkaar te komen, maar een week later. De meeste dames gaan namelijk toch proberen de 28 dagen vol te maken. Dan kan ik natuurlijk niet achterblijven. Ik zet het ook graag door omdat ik me prettig voel bij dit voedingspatroon en omdat ik nog meer wil voelen dat ik tevreden en zelfs blij kan zijn zonder brood en suiker en zo definitief het oude patroon kan doorbreken. En ook omdat ik bang ben voor het zwarte gat. Want wat doe je na zo'n detox-periode, met de kerstdagen in zicht? Ik denk dat ik na de 28 dagen zo veel mogelijk aan dit eetpatroon blijf vasthouden, maar dan zonder de aanpassingen op het sociale vlak. Dan hoeven mijn vriendinnen niet meer detox-proof voor mij te koken, neem ik niet meer mijn eigen eten mee als ik ergens op visite ga, drink ik tijdens een etentje een rood wijntje en eet ik met kerst gewoon een stuk vlees.
De bijeenkomst werd afgesloten met een kundalini yoga work-out door Marianne. Klaar voor de rest van de dag en de tweede helft van de detox-periode.

Dag 14

Vanochtend werd ik wakker met een e-mail van een lieve vriendin die trouw dit blog leest. Hierdoor werd ik herinnerd aan mijn drijfveren en heb ik nog meer kracht gekregen om mijn patronen te doorbreken.
Waar ik nu telkens tegenaan loop is het "niet mogen" of, zoals ik het eerder noemde, het "verbod". Het is niet zo dat ik onder normale omstandigheden elk moment van de dag aan eten denk dat slecht voor me is. Ik denk er nauwelijks aan, alleen op vaste momenten die ik aan eten gekoppeld heb. Soms komt het wel eens bij me op iets lekkers te nemen, maar omdat er geen "verbod" op zit kan ik het gemakkelijk weerstaan. Tijdens dit dieet word ik veel vaker bewust geconfronteerd met eten en vooral met eten dat ik niet mag nemen. En dat is frustrerend. Zo ging ik met manlief naar de Hermitage en daarna even door naar de negen straatjes. Pas bij het vijfde straatje vonden we een lunchtent waar een salade op de kaart stond die ik gewoon kon bestellen. En wat had ik het koud en wat had ik een trek en wat had ik al veel lunchkaarten met heerlijke gerechten voorbij zien komen. Ik was bijna op het punt om maar een heerlijk vers broodje te nemen. Vooral omdat ik weet dat ik dit na de detox ook weer gewoon ga doen. Dat zijn de momenten, samen met etentjes met vrienden, dat ik me niet wil aanpassen aan een dieet.
Naast frustratie brengt het dieet me ook reflectie. Ik denk na over mijn patronen als ik elke keer een gebeurtenis of een activiteit koppel aan eten en er aan herinnerd word dat ik het nu niet kan eten, omdat het niet zo gezond is. Ik kan nu zeggen, na twee weken, dat ik meer en meer begin te voelen dat ik niet elke avond bij de thee iets zoets nodig heb. Of elke zaterdag bij de wijn een kaasje. Of rond Sinterklaas zakken pepernoten. Of op mijn verjaardag vlaai. Of met kerst... Nee, het gevoel is er nog niet helemaal.